Необходимые продукты на 1 порцию
- 1 ст. (с наконечником) икра;
- полголовки средней луковицы;
- сок 1/2 лимона;
- 2 ломтика (толщиной около 2,5 см) белого хлеба с резаной корочкой, лучше деревенский посуше;
- Подсолнечное масло (1 ч. Л. И больше);
- Солить по вкусу.
Способ приготовления:
В глубокой миске сначала разомните лук, затем добавьте икру и продолжайте процесс, пока он не потрескается. Получается суспензионная смесь..
Хлеб предварительно замачивают в воде и хорошо отжимают руками. Добавляется в икру и снова все процеживается.
С помощью миксера постепенно и тонкой струйкой добавляем масло, взбивание тарамы продолжается. Смесь постепенно набухает. Затем следует тонкая струйка лимонного сока, стараясь не получить кислый вкус при дегустации..
Если икра становится очень густой, можно добавить немного воды, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции..
Посолить по вкусу.
Икра тарама зарекомендовала себя в сегодняшнем меню как прекрасная закуска..
Особенно рекомендуется в сочетании с поджаренным мультизерновым хлебом и хлебом из непросеянной муки..
Рецепт из ресторанов Pirin Golf and Country Club
Хайвер. Икра по-болгарски
Читайте также новый рецепт:
Высшая кулинарная лига Юго-Запада
Ресторан La Foret, Загородный гольф-клуб Pirin
Продукты
250 г колбаса говяжья / по заданному рецепту, производитель мяса «Сарай» /
Луковый соус
- 50 г масло;
- 1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами;
- 60 мл. Белое вино;
- 1 чайная ложка соус демиглас;
- соль перец;
- 1 жареный красный перец.
Ломтики картофеля
- 200 г картофель;
- Перья свежего лука, щепотка свежемолотого черного перца, соль, ½ кофейных сливок;
- Смесь масла и масла.
Способ приготовления
Колбаса обжаривается с двух сторон и остается теплой..
Картофель очистить и отварить целиком в воде с ароматическими добавками / стеблями петрушки, лука, лаврового листа и солью /. После закипания процедить и дать остыть. Натереть на крупной терке, заправить зеленью и гомогенизировать со сливками..
Картофель формируется в большую плоскую фрикадельку, которую обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с жиром..
Луковый соус получается после того, как масло растоплено на сковороде и добавлен лук. Тушить до золотистого цвета, а после того, как лук начнет карамелизоваться, процесс прерывается добавлением белого вина и соуса демиглас..
Дайте соусу закипеть, пока он не уменьшится..
Сервировка блюда
На широкую тарелку сначала выложите канапе из картофельных чипсов, выложите на нее колбасу, а сбоку добавьте соус..
Для украшения использован маринованный красный перец и стебель свежего лука..
Приятного аппетита!